Buah bit memang punya aroma dan rasa khas yang sering digambarkan seperti tanah atau lumpur. Aroma unik ini sebenarnya bukan karena kotor atau tercemar tanah, melainkan disebabkan oleh senyawa alami yang disebut geosmin.
Geosmin adalah senyawa organik yang diproduksi oleh mikroorganisme di tanah, terutama jenis bakteri bernama streptomyces. Bakteri ini sangat umum ditemukan di tanah sehat dan berperan penting dalam siklus nutrisi. Tanaman, termasuk buah bit, menyerap geosmin dari tanah tempat mereka tumbuh. Senyawa ini kemudian terkonsentrasi di dalam umbi bit, sehingga saat kita mengonsumsinya, kita bisa mencium dan merasakan aroma "tanah" tersebut. Menariknya, geosmin adalah senyawa yang sangat kuat. Hidung manusia sangat sensitif terhadapnya; kita bahkan bisa mendeteksinya dalam konsentrasi yang sangat rendah di udara. Ini juga yang menyebabkan aroma khas saat hujan pertama kali jatuh ke tanah kering (petrichor) atau bau lumpur pada ikan air tawar tertentu.
Geosmin Itu Berbahaya?
Tentu tidak! Kehadiran geosmin pada buah bit sama sekali tidak berbahaya dan bukan indikator bahwa buah bit tersebut kotor atau tidak layak konsumsi. Ini murni adalah karakteristik alami dari buah bit yang menyerap senyawa dari lingkungannya.
Bagaimana Mengurangi Bau Tanah pada Buah Bit?
Jika kamu kurang menyukai aroma atau rasa geosmin yang kuat, ada beberapa cara untuk menguranginya:
- Pilih Bit yang Lebih Kecil: Bit yang lebih kecil cenderung memiliki konsentrasi geosmin yang lebih rendah dibandingkan bit yang lebih besar dan lebih tua.
- Panggang atau Rebus: Memasak bit, terutama dengan memanggang atau merebus, dapat membantu mengurangi intensitas geosmin.
- Padukan dengan Bahan Lain: Campurkan bit dengan bahan makanan lain yang memiliki rasa dan aroma kuat untuk menutupi geosmin. Contohnya:
- Perasan jeruk lemon atau jeruk nipis: Keasaman membantu menetralkan rasa tanah.
- Jahe: Aroma kuat jahe bisa mengimbangi geosmin.
- Bumbu dan rempah kuat: Bawang putih, cuka, atau rempah-rempah lain bisa jadi pilihan.
- Buah-buahan manis: Mencampur bit dalam jus dengan apel atau wortel juga efektif.
Kupas Kulitnya Lebih Tebal: Geosmin cenderung lebih terkonsentrasi di bagian kulit dan lapisan terluar bit. Mengupasnya sedikit lebih tebal bisa membantu.
Jadi, "bau tanah" pada buah bit adalah hal yang normal dan alami. Ini justru menunjukkan bahwa bit tumbuh di tanah yang sehat! Kamu bisa tetap menikmati segala manfaat sehatnya tanpa perlu khawatir.
